| Il cibo come cultura |
«La pasta secca di origine mediorientale, introdotta in Sicilia dagli arabi durante il medioevo, e il pomodoro di origine americana, portato in Europa dagli spagnoli in età moderna, infine si sposano e vanno a formare un piatto che diventa l’emblema della cucina italiana» (M. Montanari, in «I quaderni di Micromega», ottobre 2004, Il cibo e l’impegno, pp. 166-67). |